從功能醫學角度看的話，會發現疾病的根源始於發炎和氧化，不健康的飲食、壓力、抽菸飲酒、環境汙染等破壞了身體的平衡，引起發炎或氧化，當身體長久處於這樣的失衡狀態後便播下了慢性疾病的種子。想要遠離慢性疾病先從改變飲食習慣做起，那有甚麼方法可以讓飲食變健康呢？這篇就來聊聊那些具備抗氧化、抗發炎特性的超級營養素吧！
1. 白藜蘆醇
白藜蘆醇是一種存在於紅酒、葡萄、莓果類或花生中的植物性營養素，本身是酚類且具有抗氧化、抗發炎的特質。地中海飲食提倡適量飲用紅酒有益健康，是因紅酒除了可以促進血液循環外，還富含白藜蘆醇。研究發現白藜蘆醇能幫助降低血壓、提升HDL，減少oxLDL的產生，甚至有助於延緩老化。
2. 槲皮素
槲皮素廣泛地存在於蔬菜、水果中，本身具備強大的抗氧化能力，幫助身體抵禦自由基的傷害。另外槲皮素也有助於改善過敏體質，促進體內 Th1/Th2 的平衡以減緩過敏性症狀！
3. 兒茶素
兒茶素是綠茶中的多酚類，具有很好的抗發炎、抗氧化特性，有助於中和體內自由基，減輕氧化壓力。研究發現兒茶素可以預防心血管疾病、糖尿病和部分癌症發生。
4. 薑黃素
薑黃素是一種難以被人體吸收的脂溶性營養素，本身具有抗發炎與抗氧化的特性。薑黃素可以中和自由基，甚至可能有"呼朋引伴"的效果，刺激其他抗氧化物的活性，一同對抗自由基，避免引起氧化傷害。此外，有動物實驗發現：薑黃素可以刺激腦源性神經營養因子的增加。腦源性神經營養因子是一種存在於大腦中的蛋白質，旨在促進大腦中的神經元生長，參與大腦記憶與學習的部分。當腦源性神經營養因子缺乏時，可能引起憂鬱或阿茲海默症等大腦相關疾病。薑黃素雖然難以吸收，但當它遇上胡椒鹼時，吸收率就會大大提升。
5. 胡椒鹼
胡椒鹼是從胡椒中發現的一種特殊植物營養素。胡椒鹼有促進其他脂溶性營養素吸收的特性，例如：當同時服用胡椒鹼與薑黃素或β-胡蘿蔔素時，可以促進這兩者的吸收。許多研究發現胡椒鹼有減緩發炎反應的作用，進而達到保護神經髓鞘、大腦、皮膚等的效果。胡椒鹼可能也有抑制部分癌細胞生長的作用，如：乳癌細胞、前列腺癌細胞和大腸癌細胞。
文&圖 / 鄭晴予 營養師
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