那些你不知道的營養事

瘦不下來好心急，減重是許多人非常在意的事，但事與願違，減不下來就算了，越減越肥的更大有人在。因為減肥議題從來沒退流行過，幾乎每隔一段時間，都會有一種快速的減肥飲食法崛起，且快速形成一股流行，這樣的流行飲食即是Fad Diets。

Fad Diets 多是一種流行、積非成是的誤導性食物盲從概念，通常與快速減重有關。由於資訊的快速傳播，一些未被科學實證的假消息，因為名人的推崇、假以亂真且煞有其事的推銷手法加上民眾的盲從，使得可信度大大增加，有人深信不疑、奉為圭臬的情形層出不窮。但也有些例外，部份 Fad Diets 在經過時間的考驗後，加上了許多成功的案例以及少數研究支持，倒是成為一種實行性高且不破壞體內營養平衡的減肥方法。

例如：Atkins Diet、Zone Diet

Atkins Diet 是一種提倡低澱粉、高蛋白的飲食方式，概念類似生酮飲食，目的是希望身體多利用脂肪作為能量來源，而非澱粉。好處是能夠提升血糖的穩定性，降低體內脂肪存量，同時提高飽足感，減少飢餓感。

Zone Diet 則是一種認為若是每天攝取的食物份量都維持在一定的區域時，對身體來說能夠達到代謝的最佳效能。限制是餐與餐間的時間間隔需短於 5 小時，且有明確地指出「每餐」的三大營養素佔比：蛋白質 30%、高纖維醣類 40%、脂肪 30%。

然而正確的減重方式一直都是溫和、漸進式地減少熱量攝取+增加運動量，畢竟每減重一公斤可是需要消耗 7700 大卡的，絕非一件可以一蹴可幾的事！加上每個人體質不同，偏方不見得是每個人都能看見成效的，就算短期內有效，也難以保證不會產生溜溜球效應，復胖快速、營養失衡(尤其是微量營養素：礦物質、維生素...)是多數 Fad Diets 的缺點，仍然不建議民眾將其視為減重的長久之計。

文 / 鄭晴予營養師