那些你不知道的營養事

大豆異黃酮和大豆卵磷脂是一般民眾常常混淆的詞彙，到底是要吃異黃酮還是卵磷脂啊？由於異黃酮和卵磷脂皆可以從大豆中提煉出來，且含量也以大豆為最大宗，所以我們常常用大豆異黃酮和大豆卵磷脂來稱呼它們。

大豆異黃酮

大豆異黃酮主要萃取自大豆胚芽的部分，因為化學結構與雌激素相似，在體內可以與雌激素受器結合，達到模仿雌激素的作用。女性朋友們因為飽受更年期症狀所苦，常常會轉向尋求大豆異黃酮的協助。說的詳細一點，大豆異黃酮的代表有木質素異黃酮(Daidzein)、金雀異黃酮(Genistein)、Glycitein這幾種異黃酮。

大豆卵磷脂

準媽媽們或備孕期的女性朋友常常會詢問大豆卵磷脂怎麼吃，但好像很少人知道卵磷脂到底是何方神聖~其實卵磷脂就是一種磷脂質，講的正式一些，卵磷脂的嚴格定義是磷脂膽鹼(phosphatidyl choline, PC)，如果手邊有卵磷脂補充品的朋友可以拿起來看看產品標示，你可能會發現，裡面內容物不只有PC，別擔心，這也是正常的。其實大部分的卵磷脂產品，都可能含有PE、PS、PI、PA等成分，以鬆散的定義來看，這些綜合性的磷脂質都可以統一稱為是卵磷脂。

那只含PC的產品優於綜合性產品嗎？代表卵磷脂純度比較高嗎？其實也不是這樣的，大家要記得補充卵磷質的初衷就是補充磷脂質，磷脂質是細胞膜上重要的組成分，是神經細胞和腦細胞的養分，這也是為甚麼大家都說吃卵磷脂可以幫助寶寶靈活思考。

看完之後，大家應該都了解大豆異黃酮和大豆卵磷脂的差異了，下次購買保健品的時候，千萬不要再手滑選錯啦~兩者的性質差很多的！

文 / 鄭晴予營養師