秋冬是痛風好發的季節，氣溫降低會讓尿酸更容易結晶，注意飲食控制可以大大降低痛風發作的機率！
痛風是甚麼
「痛風」可說是一種由尿酸聚集於關節形成針狀結晶後導致的關節炎，好發於大腳趾等關節處，症狀有：關節處疼痛、發炎、腫脹、發熱等，發作的時間間隔不定，但通常會在發作後的一至二周內好轉。
造成痛風的原因
以統計數據來看，「痛風」常見於中年男性，體內尿酸濃度高是許多痛風患者的共同症狀，但並非所有尿酸濃度高者都會「痛風」。而遺傳也是影響痛風與否的關鍵因素，具痛風家族史的人有較高的機率罹患「痛風」。另外，飲食習慣和飲酒習慣也是引起痛風的重要因素，並且是我們可以控制的。
喝酒為甚麼容易痛風？
酒精會加速嘌呤的代謝，使其轉變成尿酸，當嘌呤產生過多時會導致尿酸濃度升高。此外，酒精的代謝物為乳酸，乳酸會與尿酸競爭排除，當體內乳酸濃度升高時，腎臟排除尿酸的能力會變差，尿酸濃度則因而升高。
誘發痛風的高危險食物
嘌呤經代謝後的產物就是尿酸，因此應儘量減少攝取富含嘌呤的食物(俗稱的高普林食物)，例如動物的內臟、腺體以及海鮮類（尤其是鱈魚、扇貝、沙丁魚、鮭魚、鱒魚、貽貝類、鯷魚）
痛風怎麼修正飲食習慣
除了避免高普林食物外，同時也要控制碳水化合物的攝取並盡量避免食用精緻醣類。碳酸飲料、手搖飲料或是精緻點心中可能含有豐富的果糖，果糖經過肝臟代謝後會讓能量貨幣－ATP轉變成AMP，而AMP會代謝變成尿酸，導致痛風。
另外，痛風患者應維持適當的體重，體內脂肪含量高會抑制尿酸排泄，引起高尿酸，肥胖的痛風患者應該以一個月減少1-2公斤體重為目標，保持良好體態，但切記不能快速減肥，快速減重讓體內組織分解過快的話，反而會造成大量尿酸的產生，讓痛風再度牙起來。
痛風患者可多攝取優格或是低脂乳製品以取代其他動物性蛋白質，搭配多吃蔬菜水果可減少痛風發作。
最後，應避免啤酒酵母的攝取，啤酒酵母是一種營養價值極高的食物，有助於補充維生素B群，部分礦物質和胺基酸，且含有豐富的膳食纖維。但啤酒酵母卻是一種高普林食物，痛風患者千萬不能把它錯當成良好的補充品。
痛風與保健食品
芹菜籽
芹菜籽萃取物是市面上常見幫助緩解痛風的保健食品。芹菜籽中的有效成分大致上有三種：luteolin 木樨草素、3-n-butylphthalide (簡稱3nB)、beta-selinene，其中 3nB 是賦予芹菜籽特殊香氣的物質。研究發現木樨草素可以抑制 xanthine oxidase 的活性，進而減少尿酸產生。
3nB 和 beta-selinene 可以幫助降低體內的氧化壓力，減少發炎反應，藉此緩和痛風引起的症狀。
芹菜籽萃取物除了在緩解痛風症狀有奇效之外，研究也發現它可能有助於減緩其他神經系統疾病的症狀，例如：阿茲海默症和帕金森氏症。同時也有保護心血管健康的作用，例如：具有減少血小板凝集、抗血栓的特性，還可以調節心肌功能、促進平滑肌放鬆。
維生素C
從許多研究的結果可以發現維生素 C 有降低血中尿酸濃度的作用，減去一個引起痛風的風險因子。但不代表維生素 C 可以減輕痛風發作時的症狀以及減少痛風發作的頻率。因此，從預防醫學的角度來看，在日常生活中確保自己攝取足夠的維生素C 以維持體內抗氧化力與正常的尿酸濃度才是較好的做法。
薑黃
薑黃中的薑黃素是一種具有抗發炎、抗氧化特性的營養物質，研究發現薑黃可以抑制一種稱為 NF-κB 的發炎介質，並幫助減輕痛風相關的發炎症狀。
文 / 鄭晴予 營養師
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