那些你不知道的營養事

脂溶性維生素分為 A、D、E、K 四種，其中維生素 D 和維生素 K 一同維持骨骼健康，協同礦物質－鈣與鎂，打造強壯的骨質。

維生素 D 又被譽為陽光維生素 (sunshine vitamin)，能促進小腸吸收鈣質，避免鈣質流失，提升骨質密度，並維持血液中適當的鈣&磷濃度。

人類的皮膚經太陽照射後可以自行合成維生素 D，也可以透過食用高脂肪魚類（如：鮭魚、鯡魚）等食物攝取到維生素 D 。

維生素 K 的功能就像交通警察，在體內負責引導鈣質進入骨骼，同時避免鈣質走錯路跑到血管中沉積引起血管鈣化，進而預防血管栓塞。維生素 K 可以由結腸中益菌自行合成，也可以透過攝取發酵食物 (如：納豆、泡菜、乳酪) 獲得。

鈣是骨質的基本構成，30 歲過後，人體骨質從巔峰開始走下坡，流失速度越來越快。因此從年輕時就該防患未然，多攝取鈣質豐富的食物與規律運動，為老年健康努力存骨本。另外，鈣質也幫助維持心肌、骨骼肌的正常收縮，協助神經傳導。

鎂與鈣皆是組成牙齒和骨骼的基本成分，缺乏鎂會讓身體無法好好利用鈣質以及維生素 D，長久下來會引發骨質疏鬆。鎂也負責協調神經和肌肉的穩定性，血中鈣鎂濃度失調會導致抽筋。

這四種營養素皆是保持骨骼健康的重要成分，缺一不可！

文：鄭晴予 營養師