支鏈胺基酸的種類：
1.白胺酸 (Leucine)
2.異白胺酸 (Isoleucine)
3.纈胺酸 (Valine)
支鏈胺基酸的作用：
1.避免肝性腦病變發生
「肝硬化」已是不可逆的狀態，其中約有半數肝硬化患者會發生肝性腦病變的症狀，原因在於肝臟無法進行正常的解毒過程，導致毒素經由血液流至大腦，造成大腦功能障礙、認知受損的現象。
當肝性腦病變發生時，飲食上必須限制蛋白質攝取量，每公斤體重約給予0.6-0.8公克的蛋白質，蛋白質來源盡量以植物性為主，希望多攝取支鏈胺基酸(BCAA)，減少攝取芳香族胺基酸(AAA)。
另外，體內ammonia濃度太高也是引發肝腦病變的原因之一，因此產氨量高的食物需要避免攝取，如：醃製肉品(香腸、火腿、臘肉)、筋皮類(蹄膀、豬腳)、乳酪、花生醬等。
支鏈胺基酸主要在肌肉進行分解利用，不需經由肝臟分解，不會造成肝臟負擔。當血中支鏈胺基酸不足時，芳香族胺基酸濃度會攀升，導致神經傳導物質失衡，引發肝性腦病變，因此，維持正常的支鏈胺基酸濃度可避免肝性腦病變的發生。
2.避免肌肉耗損
在肌肉的蛋白質中，BCAA占了必須胺基酸中的35%，在身體中也占了40%的胺基酸含量。對於肌肉來說，BCAA是重要的原料。
3.有助於術後復原以及傷口癒合
4.減緩運動後的肌肉痠痛與疲累感
文：鄭晴予 營養師
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