那些你不知道的營養事

「離胺酸」屬於必須胺基酸，人體無法自行製造，須由飲食中攝取。離胺酸是身體用來合成肉鹼(carnitine)的原料。「肉鹼」則是身體利用脂肪產生能量的重要載體，它會將脂肪攜帶至細胞膜，以利脂肪進入細胞產生能量。因此，離胺酸也可以說是一種幫助脂肪代謝的幕後推手。
其他生理功能：

支鏈胺基酸的種類：
1.白胺酸 (Leucine)
2.異白胺酸 (Isoleucine)
3.纈胺酸 (Valine)

除了建造蛋白質外，甲硫胺酸還有一個相當重要的生理功能，它是唯一的含硫必須胺基酸。
在體內以甲硫胺酸為製造原料，衍生出其他含硫分子，例如：半胱胺酸、穀胱甘肽、SAM(S-adenosylmethionine)。

必須胺基酸的定義：在營養學中，凡是談到「必須」這兩個字，即代表「人體無法自行合成，需從飲食中攝取」。
因此必須胺基酸就是人體無法自行合成，需要經由飲食中攝取的一群胺基酸。
必須胺基酸總共有九種：
1.苯丙胺酸 (Phenylalanine) (Phe)
2.纈胺酸 (Valine) (Val)
3.蘇胺酸 (Threonine) (Thr)
4.色胺酸 (Tryptophan) (Trp)
5.異白胺酸 (Isoleucine) (Ile)
6.白胺酸 (Leucine) (Leu)
7.甲硫胺酸 (Methionine) (Met)
8.離胺酸 (Lysine) (Lys)
9.組胺酸 (Histidine) (His)
之後會再分別深入探討各個胺基酸的作用，本篇先著重於必須胺基酸的基礎知識。