白藜蘆醇常見於紅酒、葡萄及部分莓果類，是一種植物中特有的化合物，可作為體內的抗氧化劑。
白藜蘆醇本身是一種酚類物質，具有抗氧化與抗發炎的特色。地中海飲食提倡適量飲用紅酒可以減少心血管疾病發生風險，原因就在於紅酒中含有豐富的白藜蘆醇！
白藜蘆醇可能帶來的保健功效：
1. 影響血脂肪
研究發現白藜蘆醇可以增加體內高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，並且避免低密度脂蛋白膽固醇(LDL)氧化，減少動脈斑塊形成。
2. 影響血壓
白藜蘆醇會促進血管生成一氧化氮，讓血管壁放鬆，使血壓降低。
3. 有益於糖尿病患者
白藜蘆醇可能有助於增加胰島素敏感性並減少其他併發症產生。另外糖尿病患者體內若有過多的山梨糖醇會造成極大的氧化壓力，損壞細胞。白藜蘆醇則可避免特定酵素將葡萄糖代謝成山梨糖醇，減少併發症發生。
4. 減緩老化
白藜蘆醇或許可活化特定基因以延緩人體老化速度。
5. 抗氧化、抗發炎特質
慢性疾病的形成始於體內長期的發炎以及過高的氧化壓力，攝取抗氧化、抗發炎的營養素能夠幫助身體恢復平衡，降低氧化壓力和發炎反應，減少慢性疾病的發生風險。
許多研究發現飲用紅酒除了可以減少心血管疾病發生風險外，也可減緩因老化引起的認知衰退，這與白藜蘆醇的抗氧化、抗發炎特性不謀而合。
6. 保護大腦
阿茲海默症的發生，與一種稱為「beta-類澱粉蛋白」的沉積有關，白藜蘆醇似乎可以干擾beta-類澱粉蛋白的形成，促進大腦健康，降低阿茲海默症的發生機率。
我想補充白藜蘆醇，該怎麼做？
適量飲用紅酒，多攝取葡萄及莓果類水果、花生等都是好方法。若想要選擇補充劑的話，可以先從每日100-200毫克開始嘗試。
文&圖／鄭晴予 營養師
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