皮膚搔癢難耐、紅疹連發就是過敏嗎？急性食物過敏、慢性食物敏感、食物不耐受都可能是引發症狀的原因，這三個雖然有很大的差別，但卻常常以一句「過敏」作結。
以下就來好好釐清一下這三個名詞代表的意義吧～
- 8月 18 週四 202210:02
食物過敏/敏感/不耐受，傻傻分不清楚？！
皮膚搔癢難耐、紅疹連發就是過敏嗎？急性食物過敏、慢性食物敏感、食物不耐受都可能是引發症狀的原因，這三個雖然有很大的差別，但卻常常以一句「過敏」作結。
以下就來好好釐清一下這三個名詞代表的意義吧～
- 8月 17 週三 202215:22
必須胺基酸系列－支鏈胺基酸 (Branched-Chain Amino Acids, BCAA)
支鏈胺基酸的種類：
1.白胺酸 (Leucine)
2.異白胺酸 (Isoleucine)
3.纈胺酸 (Valine)
1.白胺酸 (Leucine)
2.異白胺酸 (Isoleucine)
3.纈胺酸 (Valine)
- 8月 16 週二 202215:13
現代文明病－憂鬱也悄聲無息找上你/妳？
憂鬱與失眠堪稱現代文明病，來得不知不覺，令人措手不及，而且彷彿身陷泥淖，難以抽身。
請問營養師：營養跟憂鬱有甚麼關聯性嗎？
- 8月 16 週二 202213:46
減輕疲勞有撇步，誰是心臟的能量泉源？
大家應該常常聽到「心血管保健食品」這樣的類別或者說是分類方式，但仔細想想，像是魚油、紅麴其實都是在保養血管、降低血脂或血膽固醇，
有沒有直接與心臟相關的保健品呢？
- 8月 16 週二 202211:46
必須胺基酸系列－甲硫胺酸
除了建造蛋白質外，甲硫胺酸還有一個相當重要的生理功能，它是唯一的含硫必須胺基酸。
在體內以甲硫胺酸為製造原料，衍生出其他含硫分子，例如：半胱胺酸、穀胱甘肽、SAM(S-adenosylmethionine)。
在體內以甲硫胺酸為製造原料，衍生出其他含硫分子，例如：半胱胺酸、穀胱甘肽、SAM(S-adenosylmethionine)。
- 8月 04 週四 202216:10
甚麼是「必須胺基酸」？好像常常聽到，又似懂非懂！
必須胺基酸的定義：在營養學中，凡是談到「必須」這兩個字，即代表「人體無法自行合成，需從飲食中攝取」。
因此必須胺基酸就是人體無法自行合成，需要經由飲食中攝取的一群胺基酸。
必須胺基酸總共有九種：
1.苯丙胺酸 (Phenylalanine) (Phe)
2.纈胺酸 (Valine) (Val)
3.蘇胺酸 (Threonine) (Thr)
4.色胺酸 (Tryptophan) (Trp)
5.異白胺酸 (Isoleucine) (Ile)
6.白胺酸 (Leucine) (Leu)
7.甲硫胺酸 (Methionine) (Met)
8.離胺酸 (Lysine) (Lys)
9.組胺酸 (Histidine) (His)
之後會再分別深入探討各個胺基酸的作用，本篇先著重於必須胺基酸的基礎知識。
因此必須胺基酸就是人體無法自行合成，需要經由飲食中攝取的一群胺基酸。
必須胺基酸總共有九種：
1.苯丙胺酸 (Phenylalanine) (Phe)
2.纈胺酸 (Valine) (Val)
3.蘇胺酸 (Threonine) (Thr)
4.色胺酸 (Tryptophan) (Trp)
5.異白胺酸 (Isoleucine) (Ile)
6.白胺酸 (Leucine) (Leu)
7.甲硫胺酸 (Methionine) (Met)
8.離胺酸 (Lysine) (Lys)
9.組胺酸 (Histidine) (His)
之後會再分別深入探討各個胺基酸的作用，本篇先著重於必須胺基酸的基礎知識。
- 8月 04 週四 202214:55
輪班工作好疲勞，「關鍵營養素」逆轉致病前兆
輪班工作的艱辛，不用身為輪班族都能感同身受，日夜顛倒的夜班或是日夜班交替的生活型態讓生理時鐘混亂，疲勞感增加。
除此之外，越來越多研究發現輪班工作對於健康的不良影響。例如：可能增加心血管疾病的風險，影響血壓和血脂。甚至提高某些癌症的罹患率。
- 8月 03 週三 202214:17
自己的地球自己救！生態保護意識抬頭，引領「飲食型態改變風潮」
近年來無論何種領域都吹起環保風潮，追求減少碳足跡這件事也漸漸被應用至食物、飲食上。
於是國外開始流行一種稱為「Plant-Based Diet」的新興飲食型態，定義是以植物性食品作為主要飲食來源，但不如素食嚴格，仍然可以攝取少量的動物性食品，如：肉、奶、蛋。
- 8月 02 週二 202216:24
鹹鹹的滋味席捲而來，形成的卻是血壓風暴...
人是嗜鹹的動物，秉著原始的衝動讓我們自然想要投入鹽巴的懷抱。鹽巴的化學名稱叫做氯化鈉，賦予我們「鹹鹹的」感覺則來自於「鈉」。
您知道嗎？鈉的每日建議攝取量是2400毫克以下，統計數據告訴我們台灣國、高中男生每日鈉總攝取量分別為4899毫克及4962毫克，翻倍的超量攝取直接表現在血壓上，依據國民健康局「2007年台灣地區高血壓、高血糖、高血脂之追蹤調查研究」結果顯示，每12個年輕人（20-39歲）就有1人患有高血壓，高血壓則是心血管疾病的高風險因子。
這是非常可怕的一件事，講白話一點，大家想像一下國家有1/12的青壯年隨時可能中風、得心臟病，而且他們大部分還完全不自知有血壓問題！
吃太鹹、攝取太多鈉不是台灣的專利，幾乎全世界都被鈉征服地服服貼貼，也因此世衛組織致力於推行：在2025年時達到平均人口減少30%的鈉攝取量，確切目標是每日小於2000毫克。
所以說，營養師，要怎麼減少鈉的攝取量？
接收到大家的心聲，我來分享一些平常自己會注意的地方吧！
1.這世界調味百百種，何必只拘泥於鹹：
舉個例子，我吃火鍋的時候不沾醬油而且盡量選昆布湯底，首先，不沾醬油當然是為了減少攝取鈉，但除了醬油就沒別的調味料選擇了嗎？那麼你肯定忽略了醬料台上五花八門的醋、蒜泥、蔥花、香油...等調味選擇，下次吃火鍋時，跳過醬油，利用其他調味組合蹦出新滋味吧！再來，昆布本身有一股鮮味，鮮味源自於麩胺酸，除了昆布，番茄、魚露也都富含麩胺酸。多多品嘗鮮味可以矯正我們被鹹味麻痺的味蕾，調整吃太鹹的習慣。
2.破解速食店鹹鹹的危機：
身為營養師，也同樣身為凡人，速食店的美好，我心有戚戚焉。但為了健康需要有所犧牲，因此點套餐，只能厚臉皮表示我要無鹽薯條；不然就忍痛單點。把握一個重點：鹹的單品只吃一種，盡量在健康跟嘴饞中取得平衡。
3.零食請忌口，最好不要吃：
鹹零食的鈉含量有多高，大家請看看手上洋芋片的營養標示。但是，怎麼可能不吃零食？我也曾經也這樣想過。後來我發現零食是一種癮頭，是正餐沒吃飽、精神壓力解放的出口，如果沒有用意志力控制的話，大概會成為我健康危機的最大風險因子。所以呼籲各位請盡量在正餐時段吃飽吃夠，這樣的好處除了避免從零食攝取多餘的鈉和熱量外，也能維持體內血糖的穩定，省得胰島素整天都在為了食物分泌，最後彈性疲乏。
另外，我也發現有許多人會把零食當成發洩的手段，雖然愛莫能助，但依然提倡大家多多培養興趣排解憂愁，別心情不好就狂吃餅乾。
這三招是我的日常避鹹法則，也歡迎大家如果有甚麼減鈉的好方法，在底下留言跟我一起討論吧！
- 8月 01 週一 202215:33
揭密！杜絕腸漏症，靠一神奇修護營養素
有第二個大腦之稱的腸道，不僅負責體內消化吸收的重責大任，更是人體主要的免疫防線。
腸道中黏膜是抵禦細菌與病毒入侵的屏障，黏膜的完整性直接影響身體的免疫力，這也說明了為何腸漏症會導致身體慢性發炎與過敏。
